こんな恐ろしいウツボちゃんが・・・	このような料理になります。
ウツボのたたきです。タマネギと女将の作る特製の酢醤油をつけて食べます。皮の弾力と肉部分の滑らかさ、更に皮と肉部分の間にあるゼラチン状の部分の食感がなんとも言えません。	それに特製の酢醤油とタマネギが見事にマッチします。必ずタマネギと酢醤油とを一緒にして召し上がってください。
ウツボてんぷら、ウツボせんべいともいいます。 ウツボを軽く揚げて、醤油とさとうで味付けをしながら炒めます。少し量や加減が違うだけで味がかなり変わってくるので、難しい一品でもあります。 とは言え、甘辛さとカリカリとした、それでいて弾力のある食感がたまりません。「これならいくらでも食べられるな」と思うことは間違いないでしょう。	３〜４人様用のたたきです。管理人は以前、この皿にのっているウツボの半分以上をたいらげてしまいましたが（笑）。 ウツボはコラーゲンが豊富に含まれていますので、女性の方には美容に、お年寄りの方には関節痛に効果があります。 どなたにもオススメです。